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Pechitos de Venus

fresas

Hacer la base de bizcocho o, en su defecto, comprarla y empaparla con licor, canela y cacao en polvo. Cortarlo en forma circular. Preparar la trufa y reservar. En un bol mezclar la mermelada con las frambuesas. Verter en un bol platificado la trufa y en el centro las frambuesas. Cubrir con el bizcocho y refrigerar durante una hora en el congelador. Desmoldar y napar la cima de la montaña, primero con chocolate negro derretido y, una vez que endurezca, encima verter chocolate blanco fundido para hacer la forma de una aureola.


ensalada_de_langostinos_escabechadosEnsalada de frutas con langostinos y caviar

Ingredientes:

* 1/2 tarro de caviar.
* 20 langostinos pelados.
* 3 rodajas de piña.
* 1 manzana.
* 1 naranja.
* 5 palmitos
* 2 endibias
* 1 limón
* El zumo de media naranja
* 1 cucharadita de mostaza
* Medio vasito de tomate triturado
* Un poco de leche evaporada
* 4 cucharadas de mayonesa
* Pimienta
* Sal

Elaboración:

Pelar la manzana, la piña y la naranja, se cortan en daditos y se rocían con limón; se cortan los palmitos en rodajas; se lavan las endibias y se cortan en juliana y se reparte en el plato.
Se le añade el zumo de naranja a la mayonesa con un chorreón de limón, la leche y el tomate y verter la salsa sobre la fruta.

Adornar con los langostinos y espolvorear el caviar.
Puede guardarse en el frigorífico durante unas horas, pero se aconseja servirlo lo antes posible.
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